年越し豚骨ラーメン作り

年越し豚骨ラーメン作り年末なかなか 休みのないねー様が
30日休みなので 今年は 豚骨ラーメンで 年越しは ?と
肉のやまぐちで 豚骨を予約して
朝から仕込み
キロ170円と聞いてたのに 支払い時に 5400円と言われ 焦る(笑)
g170円と 勘違いしてたらしい(^^;;
あれ 内気だったら 言えないよね
そこは そんなに払うんだったら お店でラーメン食べた方がいいよねと 笑い話になったんで !それに 骨にそんだけ出せんしっ(笑)

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まず あく抜きで 下茹でし
それから煮込む
かなりの 時間煮込むので節約のため 外ですることに。

じょじょに 白濁してきます

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今日は 風があったので 庭ではつきっきり
roseは 家のなかで チャーシューや煮卵の段取り。

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メンマ作りは 焼酎漬けの筍を 前の日から 焼酎抜き作業。
チャーシューは 豚バラブロックがなかったので 豚ロースで。
煮卵は 7分茹で 黄身は トロトロ
新鮮玉子なんで 綺麗に剥けず 四苦八苦(^^;;
メンマ作りは 焼酎抜けができず 今日のことにはならず(^^;;

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味見で、ねー様と 麺を、半分こ

チャーシューを作った醤油とスープで。

うーん!美味しいけど豚骨がまだ薄いので更に煮込む事に!

かなりの時間かけた スープ作り。
骨をトンカチで砕いたり 脂も多くて 台所がわやじゃし‥
片付けも大変だし‥
ラーメン屋にはなれないね と
お店の食べてる方が よっぽどええよ〜(^^;;
でも でも 時間かけて作った分 不味いわけがない お店の味には チョット遠いけど なんのなんの 十分美味しかったよ〜 今夜は年越しラーメンよ*\(^o^)/*

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