紅茶作り

紅茶作り5月16日 午後から茶摘み

 本当は 午前中の方がいい。

籠一杯。

夕方自宅で 洗い 籠に干す

  
5月17日

夕方 籠ごと家の中に取り込む

18時半から約1時間

揉む

  
本当は 竹ざるの上とかで 揉むらしいが

私は ビニール袋に入れる

調べたら このやり方をしてる人もいた。

  
   
  

  
 

  
時間の経過とともに 変化するのがわかるし 甘いいい香りがしてきた。

次は 発酵

去年は 昼間に 車の中にいれて 発酵させた。

今年は夜なので これも 調べて。

  
ボールの中に熱湯を入れて 発酵。

  
段々と 茶色になっていく

  
これが 朝6時

そして 乾燥

   
 
2分を数回繰り返す

最終行程なので ここは 慎重に!

レンジ中  なんか まだ青い香りも 若干するのは   これも 揉みが足らず 発酵しきってない箇所だと思う。

  
この部分ね。

  
多分キチンと揉めてない箇所がこうなるんだと思う。

これは 除く!

  
まだ 完全乾燥となってないので  ここからは  自然乾燥。

 乾燥して  1週間以降からが 飲み頃らしい!

去年は 紅茶というより 甘い 烏龍茶みたいだった事を覚えてる 笑
 どーなってるか 楽しみ〜(^o^)

   

  

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